Cocer la pasta con el fuego apagado: la recomendacin de un Nobel de Fsica para ahorrar energa!

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El premio Nobel italiano Giorgio Parisi “avala” la coccin pasiva de la pasta ya que es una forma de consumir menos energa y contrarrestar los efectos de la crisis energtica

Plato de spaguetti a la carbonara.

En un momento en el que la factura energtica se encarece cada vez ms (y con la previsin de nuevas subidas de precio previstas para este invierno) los pequeos gestos diarios pueden marcar la diferencia en trminos de ahorro. Por ejemplo, cocinar la pasta… con el fuego apagado. Puede parecer una idea descabellada, pero el profesor Giorgio Parisi, ltimo premio Nobel de Fsica, la ha relanzado en Facebook en los ltimos das.

Cmo hacerlo

“Despus de llevar el agua a ebullicin, echas la pasta y esperas dos minutos, entonces puedes apagar el gas con tranquilidad“, comienza el post compartido por el cientfico de la Universidad de la Sapienza de Roma. “Ahorras al menos ocho minutos de consumo de energa. Creo que es una noticia que debe difundirse, debemos cambiar nuestros hbitos y esto no es necesariamente malo”, aade.

Facebook

Parisi recomienda a los usuarios que mantengan la tapa siempre puesta: “Lo ms importante es mantener la tapa puesta, se pierde mucho calor por evaporacin. Despus de hervir la pasta, pongo el gas al mnimo, para que hierva muy poco sin consumir. Tambin puedes probar a desactivarlo, como se sugiere en este post, que no es mo sino de Alessandro Burisi Vici y que simplemente he vuelto a publicar. Evidentemente, as se consume menos gas y la pasta se cocina igual”, concluye.

Las ventajas (y las dudas) de esta tcnica

No es la primera vez desde que comenz la guerra en Ucrania y la consiguiente crisis energtica que la llamada coccin “pasiva” de la pasta sale a la palestra. Entre sus principales ventajas destaca el ya mencionado ahorro de gas (o de electricidad si se tienen placas de induccin) o la posibilidad de poder calentar la salsa con el remanente de calor que queda tras apagar el fuego. Sin embargo, los ms crticos sealan que hay variables que pueden afectar negativamente al resultado final del plato. Entre ellas, la dificultad de mantener la temperatura del agua para que la pasta se cocine o la necesidad de tener que quitar la tapa varias veces para remover la pasta y que no se pegue.

El estudio

Un estudio reciente promovido por los fabricantes de pasta de Unione Italiana Food asegura que el uso de la tapa durante la fase de ebullicin no slo acelera el proceso de coccin sino que permite ahorrar “hasta un 6% de energa y de emisiones de CO2”. Adems, apagar el fuego tras los dos primeros minutos de ebullicin, dejando la tapa puesta para no dispersar el calor -tal como sugiere el post compartido por Parisi- supone un ahorro energtico y de emisiones de CO2 que puede alcanzar el 47%.

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