As se hace la mejor tarta de queso de Madrid, semilquida, deliciosa y fcil!

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La tarta de queso semilquida de Zarina es todo un referente en Madrid. Deliciosa y muy fcil de hacer, su autora, Mara Parejo, nos da la receta.

Qu tiene la tarta de queso de Zarina que a todos conquista? Que es suave, dulce en su justa medida y que tiene un especial y caracterstico acabado semilquido determinante. La propia Zarina -de nombre real Mara Parejo-, quien est detrs de esta marca de repostera y salados, nos comparte su receta estrella… facilsima y riqusima.

Para la base

  • 200 g de galletas trituradas
  • 130 g de mantequilla fra

Para el resto

  • 6 huevos
  • 850 g de queso Philadelphia
  • 250 g de azcar blanco
  • 650 ml de nata para montar 38% M.G.

Lo primero, hay que forrar la base de un molde desmontable de 26 cm con papel de horno. Se trituran entonces las galletas y se mezclan con la mantequilla. Esta mezcla sirve de base y se coloca en el molde, se aprieta bien con los dedos o una cuchara, y se mete en congelador para que se enfre. Mientras tanto, se mezclan los ingredientes restantes en la batidora (o robot de cocina similar), se aade el resultado en el molde que tenamos en el congelador…y al horno!

El tiempo de horneado es de35 minutos a 200 grados(el tiempo de horneado podra variar en funcin del horno). Para saber que est bien hecha, al salir la tarta tiene que bailar al moverse, porque se termina de cuajar fuera del horno.

Una vez fuera del horno, la tarta tiene que reposar al menos 4 horas antes de comerla.

El truco de la experta. Si se quiere dar un toque diferente, se puede aadir algn queso tipo azul a la mezcla (siempre y cuando os guste).

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